兰州，一条黄河穿城而过，印象中的兰州应该是黄色调的。

(相关资料图)

但来过这里的人才知道，其实这里没有西北的大漠孤烟，也没有想象中的漫天黄沙。

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这个地方像西北的民谣一样雄浑沉重，谁也不知道这其实是一座宝藏小城。

来兰州，带你看一下江湖！

在 白塔公园坐一次黄河索道 ，看汹涌的黄河水，看日出日落，俯瞰整个兰州城。

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在 中山桥的沿边找一处茶摊 ，喝一杯当地的“ 三炮台 ”，当一下午的兰州人。

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兰州虽说是西北的中转站，但这里绝不是一座匆匆而过的城市，这里也不止有牛肉面。

如果有人说大西北没什么美食，那一定是没去过兰州。这座宝藏小城是西部美食的名片， 一个靠嘴就能玩的城市 ， 以吃服人 ！

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兰州没有兰州拉面，

只有兰州牛肉面

没有拉面的才是兰州，你若是敢在这里叫上一碗“兰州拉面”，定会有人说你不正宗。

兰州拉面是后来被大家久而久之叫出的名字，但在金城的大街小巷只有正宗的“ 兰州牛肉面 ”。

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看过《盗月社食遇记》探访过的兰州让瞧妹念念不忘，谁看了不得说一句，馋哭个人！

“ 7元一大碗，辣子2大勺，这才叫兰州牛肉面 ”，在碳水王国连吃三顿停不下来！

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只有会吃的人才能把兰州牛肉面吃的那么通透，“ 一清、二白、三红、四绿、五黄 ”，好吃到犯规。

所谓 汤色清爽，萝卜白净，辣椒油红艳，香菜蒜苗翠绿，面条黄亮 ，满足这五点，才可以称得上为一碗优秀的“牛大”。

©️ 早餐中国

当然了，最最最重要的牛肉可不能忘了！精致点的食客再配个卤蛋， 肉蛋双飞 ，这一天才算得上是无比的满足。

但讲究的可不止这一丁半点，就连面条的种类也足够让人挠头。按照宽窄粗细分为“ 毛细、细、二细、三细 ...”，宽的面条都可与裤带面相提并论了。

©️ 早餐中国

道口牛肉面

地址：骆驼巷318号

在《早餐中国》中，这家让当地人心心念念的小面馆终于被安排上了，虽然在路边毫不起眼，但仍有人愿意打飞的去吃。

老熟客一吃就是几十年，甚至每天早上5点就来光顾。

他们家坚持手工现拉的传统做法，步步都不忽略，汤头醇厚，面条筋道。想吃什么宽度随便点，来这里定能让你吃得心满意足，忍不住还要说一句“下次，我还来！

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白建强牛肉面

地址：雁滩路3423号

在兰州最不缺的就是牛肉面馆，还有这家老店有口皆碑，在必吃榜排名第一，就是它了！

师傅在后厨动作熟练分工有序，牛肉大片肉香十足，在这里完全能感受到市井味道，本地人在路边端着大碗蹲着吃或是站着吃，人气绝对不容小觑。

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刚出锅的牛肉面眨眼的功夫，嗖嗖两下嗦完一碗，这就是兰州人的早晨。

在兰州， 下午三点之前是牛肉面的主场，下午五点之后便是羊肉的世界 。

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兰州，

一座把羊肉吃出极致的城市

兰州是一座回民聚居的城市，他们把羊肉的吃法研究的颇深。

别管是手抓羊肉、烤羊肉、黄焖羊肉还是涮肉... 每一只羊在这里都被安排的明明白白 。

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兰州之所以是消耗羊肉的主力军，还有一方面也是和地理位置有关。在兰州以东是一大片草原，人人都知道，草原上奔跑的羊群最肥美。

“ 吃肉不吃蒜，香味少一半 ”，对于豪迈的兰州人来说，大口肉，大口蒜，大口黄河王啤酒。夜晚的兰州，应该是伴着酒肉香的。

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/ 手抓羊肉 /

祁师手抓

地址：212国道小西湖大唐宫C塔一层

“被兰州的手抓羊肉香飞了！”多少人为了这一口驱车几百公里甚至几千公里，口水滴滴答，挡也挡不住！

这里与别的城市不同，他们的 白水手抓羊肉讲究原汁原味 ，处理之后的羊肉不膻也不腻！软糯上口，滋味很是鲜美！

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热吃、冷吃、煎着吃，但要想最大程度品到羊肉的鲜，趁热吃美味加倍，口味重的朋友可以撒些辣椒粉和孜然粉，香滴很。

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/ 黄焖羊肉 /

西北地区属兰州的黄焖羊肉最为经典，新鲜的羊腿肉、西北特产的土豆、劲道的洋芋粉条猛火慢焖。

浸满了酱汁的粉条，Q弹入味，羊肉香酥软烂，最后再加一份米饭，浇上酱汁，绝了！

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/ 烤羊肉 /

兰州的 正宁路夜市 ，会让你爱上这座城市。街边的小摊，一个挨着一个，来到这里吃就完事了！

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在这里你会发现，最有烟火气的烤羊肉都是边切肉边穿串，接着一把一把的烤！

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有奴思嘉峪关烧烤

地址：正宁路249号

来烤肉店不吃烤羊肉简直是没有灵魂！上过街头美食纪录片《人生一串》的这家店，让人直呼过瘾！

他们家的羊肉肥瘦相间，上炉之后火力全开，羊肉烤到带有一丝丝焦香，肉串撸烤饼，大快朵颐，旺德福！

大众点评 ©️ 小肥眯

西北美食的江湖，

吃过这些才算真的来过兰州

/ 洋芋片 /

马三洋芋片

地址：通渭路79号

说到小吃，兰州人也绝对是不会认输的。让大家即使在异地，也依旧念念不忘的还有 马三洋芋片 。

西北管土豆叫洋芋，就是这样一道小吃，几乎是无人不知无人不晓，它占据了很多当地人的学生时代。

小小的一家门面开在通渭路的巷子里， 4毛钱一串 ，即使是外地游客来了也都得吃上几串，就是这道看起来平平无奇的小吃，制霸了兰州街头几十年。

切的薄薄一片才是精髓，冷泡热煮，脆脆嫩嫩，一秒回到小时候。

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/ 高担酿皮 /

在甘肃每一个地区的酿皮都有自个儿的吃法， 在兰州，无酿皮不夏天。

兰州鼎鼎大名的高担酿皮却就是不一样，长条状的酿皮比一般的还要厚。调料以芝麻酱打头，蒜蓉水、油辣子一样不能少，吸溜一口，夏天吃更是酸辣解馋。

天热了，就差这一碗。

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/ 油炒粉 /

有卖酿皮的地方就有卖油炒粉，和普通凉粉比起来，这是用卤猪油提前炒制过的，加上调味料，加点蒜苗。油滑爽口，堪称兰州一绝。

硬汉的甜蜜，西北式的浪漫

/ 牛奶鸡蛋醪糟 /

68号老爷爷牛奶鸡蛋醪糟

地址：正宁路夜市68号摊位

兰州的甜，从一碗牛奶鸡蛋醪糟开始。

在兰州正宁路夜市，为了喝上一碗地道的牛奶鸡蛋醪糟，每天一开摊排长队总是不可避免的。老马家就是被《舌尖上的中国》发现的宝藏小吃。

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听说长胡子马爷自从火了之后一直被各家模仿，一群真假马爷都在卖醪糟， 去夜市要认准68号摊位 ，才是正宗的！

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枸杞、黑芝麻、葡萄干和干果，打上鸡蛋花，淋上滚烫的牛奶醪糟，奶和酒香让人陶醉。

/ 甜胚子奶茶 /

放哈·甜胚子奶茶创造者

地址：正宁路217号

北上广喝喜茶，长沙人喝茶颜悦色，而兰州人钟爱甜胚子奶茶。

这家只有兰州本地才有的奶茶店“ 放哈 ”，一杯甜胚子奶茶带火了兰州，甜胚子奶茶创造者，当地奶茶届的扛把子。据说晚上十点还在排队，奶茶星人是有多执着。

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对于西北的甜胚子，兰州人还有一句顺口溜，“老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四晚顶顿饭。”

甜胚子就是醪糟的方法，将米换成了燕麦或青稞，煮熟之后密封发酵。

当西北的甜胚子遇上奶茶，当奶茶在西北，豪放！一杯足足有1L，一天都喝不完。

大众点评 ©️ 一只幽灵宝宝

/ 灰豆子 /

再回首

地址：木塔巷菜市场正对面

在兰州，大街小巷的小吃店都会有的一碗灰豆子，除了兰州，无处可寻。

小红书 ©️ 一只小陈

无论春夏秋冬，兰州人都热情不减。就像上海人对小馄饨，北京人对豆汁儿的情怀。

用的兰州特有的麻豌豆，与大枣、冰糖文火慢煮出来，暖暖一碗，香甜沙糯。

大众点评 ©️ *葱葱*

/ 杏皮茶 /

裴阿福杏皮茶

地址：大众巷东丽大厦一楼15号

夏日兰州的街头，用小杯子装起来的杏皮水，酸中有甜，就像酸梅汤一样深受欢迎。尤其在各类烧烤店都会有卖，在兰州，烧烤不仅可以配啤酒，杏皮茶也是不二选择。

用的是 敦煌的李广杏 晒干后熬煮而成，真正属于兰州的老牌饮，酸甜可口，消暑解腻，更是解辣神器！