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在刚刚过去的6月，鼠头出尽了风头，成为两起食品安全事件的主角。某职业技术学院闹得沸沸扬扬的“鼠头鸭脖”事件刚有定论，近日又有人在某县中医医院食堂的“魔芋鸭子”盒饭中吃出鼠头，舆论场再次被激起千层浪。

许多人对接连发生如此恶劣的食品安全事件颇为气愤，也有不少人在戏谑中表达着无奈。不管是何种情绪，鼠头事件带给人们的心理冲击都是巨大的。公众需要一个交代。是人为故意的，就必须揪出为恶者；如果不是，则更要追踪溯源，查出问题所在。

两起鼠头事件发生已有时日，食材中混入鼠头，查原因或许会被认为是大海捞针，但这样的针必须捞。捞不出针，找不到问题所在，鼠头“出风头”的事就难保不会再出现。

对于高校食堂食品安全，学校负主体责任，承包方负直接责任。按理说，发生在职业技术学院的“鼠头鸭脖”事件，闹出那么大动静，基本达到了尽人皆知的程度，特别是食堂经营者及管理者，不太可能不知道这样的事件，更应该打起十二分精神来提升卫生安全水平。但某县中医医院食堂再次发生鼠头事件，让人感到疑惑：食堂经营者及管理者在围观这样的事件时，想的是什么，又有针对性地做了些什么？发生了如此严重而荒诞的事情，对一部分食堂经营者及管理者竟未起到警示作用，这让人感到不安和担忧。

生产和监管，是确保食品安全的两翼。鼠头混入食物这类恶性事件接连发生，不仅令人怀疑食品生产者的良心和诚意，更让人怀疑市场监管者的态度和效能。特别是，根据媒体报道，两年前，上述涉事职业技术学院另外一个校区也曾在食堂中发现老鼠，市场监管部门介入调查，认定系食堂人员工作疏忽，没有盖住下水道盖板。针对学校、医院、餐馆等重点单位，有过“案底”的重点对象，食品监管部门尤其要时刻瞪大眼睛，从而实现警钟长鸣。

吃出鼠头等极端事件的发生，以及相关信息在网络上的发酵，再加上涉事各方的回应要么令人质疑要么迟迟不到，容易让公众对食品安全和社会诚信产生负面认知。消除信任危机，除了做好日常管理外，面对社会广泛关注的舆情，权威部门和机构回应不仅要及时，还要让人信服。把每起事件都调查得明明白白，解释得清清楚楚，做到公开公正透明，才能消除公众的疑虑。